Die Olivenbäume begleiten die Hügel der Valdichiana mit einer dezenten und beharrlichen Präsenz. Im Herbst verwandeln die Ernte und die Arbeit in den Ölmühlen die Früchte in ein Öl mit leuchtender Farbe und pflanzlichen Aromen, das die Jahreszeit sofort erzählen kann.
Die Angabe „Colline di Arezzo“
Das Olivenöl extra vergine mit geschützter geografischer Angabe (IGP) Toscano kann die geografische Angabe „Colline di Arezzo“ tragen, die das Produkt mit diesem Gebiet und seinen Eigenschaften verbindet. Sorten, Klima, Böden und Verarbeitungszeiten tragen zu einem intensiven Geschmack bei, der häufig von bitteren und scharfen Noten begleitet wird.
Die erste Kostprobe auf Brot
Die aufrichtigste Art, es kennenzulernen, bleibt eine frisch geröstete Scheibe toskanischen Brotes. Das neue Olivenöl entfaltet Düfte, die in aufwendigen Zubereitungen verloren gingen. Ein Besuch in einer Ölmühle oder die Teilnahme an einer Verkostung ermöglicht es, Aromen, Fehler und Qualität zu unterscheiden, und zeigt, wie viel Präzision hinter einer alltäglichen Geste steckt.