La Mela Rugginosa non cerca la perfezione lucida dei frutti da vetrina. La sua buccia porta una patina bruna e irregolare, quasi ruvida, che le ha dato il nome. È proprio quell’aspetto sincero a renderla immediatamente riconoscibile.
Un frutto dolce che sa aspettare
La polpa è densa e zuccherina, mentre la naturale ricchezza di glucosio favorisce una buona conservazione. Per le famiglie contadine era un pregio importante: le mele potevano accompagnare i mesi freddi, consumate al naturale o utilizzate in dolci e preparazioni casalinghe.
Il microclima scritto sulla buccia
La rugginosità è favorita dalle condizioni climatiche della valle e dagli sbalzi termici primaverili. Ogni frutto porta quindi un segno visibile del luogo in cui è cresciuto. Assaggiarla significa riscoprire un gusto meno uniforme e più personale, capace di riportare alla cucina delle stagioni e alle dispense di una volta.